桜もちの葉の料理の続編

こんどは魚（カレイ）で作ってみた。突合せは紫の「みんじゃが*」とそら豆と白ワインのソース。味はまあまあだったが、また作ることはないだろうと思う。問題は魚選びだったのかな。カレイはほとんど存在感がなくて、もっと身や味がしっかりした魚にすればよかったかもしれない（鯛とか）。でもまたおしゃれでしょう？

*「みんじゃが」：ダンサーの田中泯さんは農業もやっていて、パフォーマンスのときその有機野菜を販売している。このジャガイモもその一種だ。ジャガイモは元々アメリカ大陸のもので、この紫のイモはインカ族が食べたものを復元したそうだが、普通のジャガイモよりもさらに薄味で、ちょっとサトイモにも似ている。